Q. Tôi thường xuyên ăn cơm ức gà vì nghĩ đó là thực phẩm ăn kiêng lành mạnh, nhưng tại sao cân nặng lại không giảm như mong đợi ạ?

Tôi hoàn toàn thấu hiểu nỗi lòng của bạn, vì trước đây tôi cũng từng trải qua giai đoạn ăn cơm ức gà liên tục để giữ dáng mà kết quả không như ý. Cơ thể con người thực tế phức tạp hơn chúng ta nghĩ rất nhiều. Dưới góc độ Tây y, 'đường huyết tăng vọt' (Blood Sugar Spike) chính là nguyên nhân chính. Cơm trắng có chỉ số đường huyết (GI) rất cao, khi kết hợp thêm nước xốt đậm đà, đường huyết sẽ tăng thẳng đứng. Để hạ đường huyết, cơ thể tiết ra một lượng lớn insulin - loại hormone được ví như 'kẻ canh giữ mỡ' vì nó ngăn cản quá trình phân giải mỡ và thúc đẩy lưu trữ chất béo. Vô tình, bạn đang bật công tắc tích mỡ trong khi cố gắng bổ sung đạm. Trong Đông y, hiện tượng này liên quan mật thiết đến chứng Tỳ hư (脾虛). Tạng Tỳ vốn là 'nhà máy' chủ quản quá trình chuyển hóa năng lượng. Khi nạp quá nhiều tinh bột tinh chế hoặc đường, nhà máy này bị quá tải, dẫn đến việc các chất dinh dưỡng không được chuyển hóa hết mà biến thành chất thải nhớt dính, gọi là Đàm ẩm (痰飮). Đàm ẩm tích tụ lâu ngày sẽ cản trở lưu thông khí huyết, hình thành nên Ứ huyết (瘀血 - máu xấu bị đình trệ), khiến tốc độ trao đổi chất sụt giảm nghiêm trọng. Đây là lý do hình thành nên cơ địa 'ăn ít vẫn béo' mà nhiều người thường than phiền. Thay vì chỉ chú trọng vào con số calo, việc phục hồi lại khả năng chuyển hóa của tạng Tỳ mới là ưu tiên hàng đầu. Bạn nên thử giảm bớt lượng cơm, thay bằng gạo lứt và tăng cường rau xanh vào khẩu phần. Tôi sẽ luôn đồng hành để giúp bạn điều chỉnh lại sự cân bằng chuyển hóa trong cơ thể.