Q. Tôi nghe nói nên ăn ức gà xào trong chế độ ăn kiêng, nhưng chính xác thì món này giúp ích gì cho việc giảm cân vậy ạ?

Trước đây, nhiều người vì quá nóng lòng giảm cân mà ép mình ăn ức gà luộc khô khốc, dẫn đến nhanh chóng bỏ cuộc vì mệt mỏi và chóng mặt. Điều này cho thấy việc nhịn ăn mù quáng không phải là cách giảm cân đúng đắn. Khi cơ thể thiếu hụt năng lượng, nó sẽ phân hủy protein trước tiên. Quá trình mất cơ kéo theo sự sụt giảm tỷ lệ trao đổi chất cơ bản, khiến bạn rơi vào giai đoạn 'chững cân' – tức là dù ăn ít nhưng cân nặng vẫn không giảm. Ức gà xào là một bữa ăn hiệu quả nhất để ngăn chặn tình trạng mất cơ này. Trong Đông y, trạng thái cơ thể suy nhược do thiếu chất như vậy được gọi là 'Tỳ hư' (脾虛). Khi chức năng của Tỳ (lá lách/hệ tiêu hóa) bị suy yếu, việc hấp thụ dinh dưỡng kém đi và khí lực bị giảm sút. Nếu tiếp tục nhịn ăn, cơ thể sẽ dễ tích tụ 'Đàm ẩm' (痰飮) – tức là các chất cặn bã và độc tố. Việc bổ sung protein hợp lý giúp Tỳ vận hóa tốt hơn, ổn định trung tâm năng lượng của cơ thể. Tuy nhiên, nếu chỉ tập trung ăn ức gà mà bỏ qua rau xanh, máu có thể trở nên đặc và trì trệ, dẫn đến trạng thái 'Huyết ứ' (瘀血). Do đó, tôi khuyên bạn nên xào ức gà cùng với nhiều loại rau củ. Chìa khóa để giảm cân không bị tăng cân trở lại (hiệu ứng yoyo) chính là tìm ra lượng dinh dưỡng phù hợp với cơ thể mình. Nếu còn điều gì thắc mắc, bạn hãy đến phòng khám để chúng ta cùng tư vấn chi tiết hơn.