Q. Tôi nghe nói nên ăn ức gà và bắp cải trong thực đơn giảm cân, nhưng tại sao sự kết hợp này lại có hiệu quả vậy ạ?

Xét về mặt sinh lý học, protein trong ức gà kích thích hormone gây no, còn chất xơ trong bắp cải làm chậm tốc độ hấp thu đường, giúp ngăn chặn tình trạng tăng đường huyết đột ngột (blood sugar spike). Về lý thuyết, đây là một sự kết hợp hoàn hảo cho việc giảm cân. Tuy nhiên, dưới góc nhìn của Đông y (Hàn y học), vấn đề lại khác. Đối với những người có tình trạng 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng tỳ vị suy yếu, tiêu hóa kém), việc quá tập trung vào chế độ ăn giàu protein có thể khiến thức ăn không được phân giải hết trong dạ dày, dễ tích tụ thành 'Đàm ẩm' (痰飮 - chất cặn bã, dịch độc trong cơ thể). Khi đó, protein không được chuyển hóa mà trở thành 'rác thải' gây cản trở quá trình trao đổi chất. Hơn nữa, bắp cải có tính hàn (lạnh). Nếu ăn quá nhiều, vùng bụng dưới sẽ bị lạnh, làm chậm quá trình lưu thông của 'Huyết ứ' (瘀血 - máu bị đình trệ), dẫn đến tình trạng cơ thể bị phù nề và dễ rơi vào giai đoạn chững cân (plateau). Vì vậy, điều quan trọng không phải là 'ăn cái gì' mà là 'cơ thể bạn có thể tiêu hóa và chuyển hóa thực phẩm đó thành năng lượng hay không'. Một chế độ ăn tốt cho người khác có thể không phù hợp với bạn, do đó bạn nên kiểm tra tình trạng tiêu hóa và thể chất của bản thân trước khi áp dụng.