Q. Thưa bác sĩ, tôi có thể ăn hamburger khi đang giảm cân không? Tôi đã cố gắng chọn loại lành mạnh nhất có thể nhưng tại sao cân nặng vẫn không giảm ạ?

Trong quá trình tư vấn giảm cân, tôi rất hay gặp câu hỏi: 'Ăn một chiếc hamburger chắc không sao bác sĩ nhỉ?'. Thực tế, thời còn là sinh viên hay bác sĩ mới vào nghề, tôi cũng từng vì bận rộn mà ăn tạm hamburger, dẫn đến cảm giác bụng luôn đầy trướng và cơ thể nặng nề. Dưới góc độ y học, hamburger chính là tác nhân gây ra hiện tượng 'đường huyết tăng đột biến'. Lượng đường tinh luyện trong vỏ bánh mềm và các loại nước sốt đậm đà khiến nồng độ insulin tăng vọt. Khi insulin ở mức cao, cơ thể sẽ chuyển sang chế độ tích trữ mỡ thay vì đốt cháy năng lượng. Thêm vào đó, lượng muối lớn trong miếng thịt áp chảo cũng khiến cơ thể dễ bị phù nề. Trong Y học cổ truyền (Đông y), tình trạng này được lý giải qua hai khái niệm 'Tỳ hư' (脾虛) và 'Đàm ẩm' (痰飮). Tỳ hư là tình trạng chức năng tiêu hóa của tạng Tỳ bị suy yếu. Khi thực phẩm chế biến sẵn gây áp lực lên Tỳ, chất dinh dưỡng không thể chuyển hóa thành năng lượng mà biến thành 'Đàm ẩm' – một loại chất thải nhớt dính tích tụ trong cơ thể. Nhìn bề ngoài bạn có vẻ ăn ít, nhưng thực chất bên trong lại đang chứa đầy 'rác thải' chuyển hóa. Ngoài ra, thịt chế biến sẵn còn dễ gây ra tình trạng 'Ứ huyết' (瘀血 - máu lưu thông kém), làm máu đặc lại, cản trở tuần hoàn và làm suy giảm quá trình trao đổi chất. Điều này tạo thành một cái vòng lẩn quẩn khiến cân nặng đình trệ. Nếu quá thèm, bạn nên chủ động giảm bớt nước sốt và bổ sung thật nhiều rau xanh. Tuy nhiên, điều cấp thiết nhất vẫn là phục hồi chức năng của tạng Tỳ để cơ thể có thể tự đào thải độc tố và mỡ thừa một cách hiệu quả.