Q. Tôi định làm món như đậu phụ gratin để ăn kiêng, dưới góc độ của một bác sĩ Đông y, ông/bà có khuyến khích chế độ ăn này không?

Tôi cũng từng trải qua giai đoạn thử nghiệm nhiều thực đơn khác nhau để tìm ra chế độ ăn phù hợp nhất, và tôi nhận ra rằng câu trả lời chính xác nhất chính là tìm thấy món ăn phù hợp với cơ thể mình. Trước hết, món đậu phụ gratin có ưu điểm rất rõ rệt. Protein thực vật từ đậu phụ giúp ngăn ngừa mất cơ và tạo cảm giác no vừa đủ, giúp xoa dịu những cơn đói giả. Khi kết hợp với hương vị của phô mai, mức độ thỏa mãn về tâm lý sẽ tăng lên, giúp bạn duy trì chế độ ăn kiêng một cách dễ dàng hơn. Tuy nhiên, có một số điểm cần lưu ý. Trong Đông y, chúng tôi đặc biệt quan tâm đến tình trạng 'Tỳ hư' (脾虛) — tức là chức năng của tỳ vị bị suy yếu. Khi khả năng hấp thụ và tiêu hóa kém, việc ăn quá nhiều thực phẩm có tính chất 'nặng' như đậu phụ hay phô mai có thể gây ra hiện tượng đầy hơi, chướng bụng hoặc khiến cơ thể cảm thấy mệt mỏi. Đối với những người có tích tụ 'Đàm ẩm' (痰飮) — các chất cặn bã trong cơ thể gây cản trở tuần hoàn, phô mai giàu chất béo có thể khiến cơ thể cảm thấy nặng nề hơn. Còn với những người có nhiều 'Ứ huyết' (瘀血), khiến lưu thông máu chậm, tôi khuyên bạn nên chế biến món ăn nóng hổi thay vì ăn khi đã nguội lạnh. Thực tế, không có một thực đơn nào là tuyệt đối đúng cho tất cả mọi người. Nếu bạn tiêu hóa tốt và cảm thấy khỏe khoắn, đây sẽ là thực đơn lý tưởng; nhưng nếu sau khi ăn mà bụng khó chịu, bạn cần giảm lượng ăn hoặc thay đổi nguyên liệu. Hãy lắng nghe phản ứng của cơ thể mình trước tiên. Nếu bạn cảm thấy khó tự điều chỉnh, bạn có thể đến phòng khám để kiểm tra thể chất hiện tại của mình.