Q. Khi xây dựng thực đơn giảm cân, tôi có cần phải cắt bỏ hoàn toàn gia vị và nước sốt không? Bác sĩ có phương pháp nào đề xuất không ạ?

Khi lên thực đơn giảm cân, 'hương vị' chính là điều khiến chúng ta trăn trở nhất. Ngay cả tôi, dù là một bác sĩ Đông y, cũng từng cảm thấy nản lòng khi chỉ ăn ức gà không gia vị. Trong Đông y, hiện tượng phù nề hoặc trì trệ trong quá trình giảm cân được nhìn nhận dưới góc độ của 'Đàm ẩm' (痰飮 - chất cặn bã tích tụ trong cơ thể) và 'Ứ huyết' (瘀血 - máu lưu thông kém). Gia vị quá mặn sẽ hút nước tạo ra Đàm ẩm, trong khi gia vị quá ngọt làm máu trở nên đặc hơn, dễ gây Ứ huyết. Vì vậy, tôi đề xuất bạn quản lý gia vị theo hướng sau: 1. Tận dụng gia vị tự nhiên: Hãy sử dụng tích cực tiêu, tỏi, gừng, hành. Đặc biệt, gừng giúp làm ấm cơ thể và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. 2. Sử dụng giấm và nước cốt chanh: Vị chua giúp kích thích vị giác và có tác dụng làm chậm sự gia tăng đường huyết. 3. Thay thế bằng nước tương giảm muối hoặc Allulose: Thay vì cắt bỏ hoàn toàn muối, hãy giảm lượng dùng và thay đường bằng đường ăn kiêng để xoa dịu cơn thèm ngọt do tình trạng 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng lá lách suy yếu) gây ra. 4. Ưu tiên phương pháp hấp hoặc nướng: Những cách chế biến giữ được hương vị nguyên bản của thực phẩm sẽ ít gây áp lực lên hệ tiêu hóa hơn là chiên, xào. Sau cùng, giảm cân không phải là cuộc chiến xem 'ai chịu đựng giỏi hơn' mà là 'làm sao để duy trì lâu dài'. Đừng quá căng thẳng, hãy bắt đầu bằng việc tìm ra mức gia vị phù hợp với thể trạng của chính bạn.