Q. Khi lên thực đơn giảm cân, ngoài chiên hoặc xào thì bác sĩ có đề xuất phương pháp chế biến nào khác không ạ?

Thực tế, nhiều người khi bắt đầu giảm cân thường rơi vào áp lực 'tuyệt đối không được ăn'. Bản thân tôi thời gian đầu cũng từng cố chấp chỉ ăn những món khô khan, không chút dầu mỡ dẫn đến nhanh chóng kiệt sức và thất bại. Tuy nhiên, dưới góc độ Y học cổ truyền, mấu chốt không phải là hạn chế tuyệt đối mà là điều chỉnh sao cho phù hợp với 'khả năng tiêu hóa' của cơ thể. Đặc biệt, đối với những người thuộc thể Tỳ hư (脾虛 - chức năng tỳ vị suy giảm, khiến quá trình vận hóa thức ăn không thuận lợi), nếu ăn quá nhiều rau sống có thể gây đầy bụng, khó tiêu và mệt mỏi. Với nhóm đối tượng này, tôi khuyên nên chế biến rau bằng cách hấp hoặc chần sơ thay vì ăn sống. Thực phẩm được chế biến ấm nóng sẽ giúp giảm bớt gánh nặng cho dạ dày. Ngược lại, với những người có nhiều Đàm ẩm (痰飮 - chất cặn bã do chuyển hóa nước trong cơ thể bị đình trệ) hoặc Ứ huyết (瘀血 - tình trạng máu lưu thông kém), nên tuyệt đối tránh các món chiên rán hoặc chế biến nhiều chất béo. Thực phẩm nhiều dầu mỡ sẽ làm tăng tích tụ độc tố và khiến cơ thể trở nên nặng nề hơn. Phương pháp tôi khuyến khích nhất là hấp hoặc luộc (như thịt luộc) để giữ trọn hương vị nguyên bản của nguyên liệu, vừa duy trì lượng chất béo vừa đủ vừa giảm thiểu mất dưỡng chất. Điều quan trọng hơn cả phương pháp chế biến là quan sát xem 'sau khi ăn món này, bụng có thoải mái hay không'. Nếu bạn muốn biết phương pháp chế biến phù hợp nhất với thể trạng cá nhân, hãy đến phòng khám để chúng tôi kiểm tra tình trạng tiêu hóa và thể chất hiện tại của bạn.