Q. 市面上販售的「減脂義大利麵」和一般義大利麵有什麼不同？為什麼據說比較不容易長胖？

我以前也非常喜歡麵食，一度對各種麵料理著迷。但每次吃完一盤後，很快又會感到飢餓，且身體容易感到疲累。這種感受我想許多患者應該深有共鳴，因為我也曾經歷過。經過深入研究後發現，真正的原因在於「血糖尖峰（Blood Sugar Spike）」。 一般義大利麵由精製小麥粉製成，消化與吸收速度極快。為了降低飆升的血糖，身體會一次性分泌大量胰島素，而此時未能即時被利用的糖分便會直接轉化為脂肪。相對地，全麥或豆類製成的減脂麵擁有膳食纖維這層「防護牆」，能有效延緩糖分的吸收速度。 在中醫視角來看，頻繁攝取這類精製碳水化合物容易導致「痰飲」產生。所謂「痰飲」，是指體內未能被有效代謝的廢物在體內形成黏稠的積聚狀態。特別是對於屬於「脾虛」（脾臟功能低下）體質、消化機能較弱的人來說，若經常食用精製小麥製品，會導致氣機停滯，使身體更容易出現水腫且感覺沉重。 最終，吃什麼固然重要，但身體如何處理這些營養更為關鍵。如果您即使調整了飲食，體重仍處於停滯期或身體持續感到沉重，建議我們一起探討您目前的代謝功能狀態。