Q. ダイエットパスタというのは、普通のパスタと何が違うのでしょうか？なぜ太りにくいと言われているのですか？

私も小麦粉料理が大好きで、一時期は麺類にどっぷり浸かっていたことがあります。しかし、一皿食べ終えてもすぐに空腹感に襲われ、体がだるくなる感覚がありました。患者様がよくおっしゃるあの感覚を、私も実際に経験したのです。深く研究した結果、その原因は「血糖値スパイク」にありました。 一般的なパスタは精製小麦で作られているため、消化・吸収が非常に速やかです。すると体は急上昇した血糖値を抑えようとしてインスリンを一気に分泌し、その際使い切れなかった糖がそのまま脂肪へと直行します。対して、全粒粉や豆類で作られたダイエットパスタには、食物繊維という「防御壁」があるため、糖の吸収速度を適切にコントロールしてくれます。 韓医学の視点では、このような精製炭水化物を頻繁に摂取すると、「痰飮（たんいん）」が生じやすいと考えます。痰飮とは、体内で適切に代謝されなかった老廃物が粘り気を持って蓄積した状態のことです。特に消化機能が弱い「脾虚（ひきょ：脾臓の機能低下）」体質の方が精製小麦を多く摂取すると、気の流れが停滞し、体がむくみやすく、重だるさを感じやすくなります。 結局、何を食べるかと同じくらい重要なのは、自分の体がそれをどう処理できるかということです。食事を改善しても停滞期が長かったり、体が重いと感じたりする場合は、現在の代謝機能がどのような状態にあるのかを一緒に詳しく見ていきましょう。