Q. 用炸粉裹雞胸肉後用烤箱烤，這不是健康餐嗎？為什麼會對減重產生影響？

將雞胸肉裹上炸粉或麵包粉後用烤箱烘烤，看起來確實比油炸健康許多。但問題在於那層「外衣」——它是由精製麵粉、澱粉和調味料組成的精製碳水化合物。 當精製碳水化合物與蛋白質一同攝取時，雖然感覺消化較快，但容易導致餐後血糖劇烈波動。一旦胰島素頻繁分泌，脂肪代謝機制就會受到干擾。 在中醫理論中，這個過程會直接增加「脾」的負擔。精製麵粉本質具有「濕」性，極易產生「痰飲」（即體內液體停滯、凝聚的狀態）。加上烤箱的高溫可能在胃腸中積聚「熱」氣。當「濕」與「熱」交織在一起，會導致「脾虛」，即脾臟運化功能弱化。 一旦陷入脾虛狀態，身體就無法有效處理水濕。痰飲會變得更加濃稠，氣血循環受阻，進而形成「瘀血」（血液運行不暢而停滯的狀態）。當痰飲與瘀血層層積聚，身體代謝將變得遲緩，體重管理也會變得越來越吃力。 因此，建議將炸粉替換為鹽、胡椒或香料簡單調味後再烘烤。這並非要求絕對禁食，而是建議先觀察自身是否存在脾虛或濕熱的情況。在白鹿潭診所，我們透過中藥與針灸治療來化解這些狀態，幫助恢復脾臟功能。請不要過於擔憂，歡迎隨時來診所諮詢。