Q. 為什麼像漢堡王這類的漢堡有時會被推薦為減肥餐？我想知道它們真的不會讓人發胖嗎？

挑選午餐時，我也常在漢堡店門口徘徊，非常理解您的糾結。漢堡之所以被列入減重名單，主要是因為其營養成分表中的「蛋白質含量」。肉餅蛋白質豐富且能攝取到一定量的蔬菜，因此有不少人選擇它來替代沙拉。 但從醫學機制來看，有幾點必須警惕。首先是「胰島素阻抗」問題。漢堡使用的白麵包屬於精製碳水化合物，會使血糖急劇上升，若再加上含糖量高的醬料，會誘發胰島素大量分泌，讓身體從燃燒脂肪模式切換到「儲存模式」。 韓醫學對此有更深層的解讀。當脾胃的消化代謝功能受損時，我們稱之為「脾虛」。在代謝力下降的狀態下，攝入油膩的肉餅與精製麵粉，若無法被身體完全轉化利用，就會變成黏稠的病理產物，即「痰飲」。 當痰飲在體內堆積，會阻礙氣血循環，導致身體沉重、水腫難消。若再加上油炸肉餅或起司帶來的熱氣，則會形成「濕熱」體質，使毒素難以排出體外。雖然您可能補充了帳面上的蛋白質，但整體的代謝系統卻可能因此逐漸失衡。因此，觀察自己的身體是否具備將食物完全轉化為能量的能力，比單純計算卡路里更加重要。