Q. 聽說賽百味（Subway）潛艇堡很健康，所以我減重時經常吃，但為什麼大家都說醬料是決定減重成敗的關鍵呢？

我在診察間隙也經常選擇賽百味，本以為滿滿的蔬菜一定不會胖，還豪爽地加了很多醬料，結果體重卻絲毫未減。在親身經歷後才發現，真正的罪魁禍首是醬料中的砂糖與精製鹽。 從現代醫學的角度來看，機轉非常明確：市售醬料中的單糖會讓血糖劇烈波動。為了降低血糖，身體會過度分泌胰島素，使身體陷入「胰島素阻抗」狀態，將多餘的糖分轉化為體脂肪。即便攝取的總熱量相同，選錯醬料也會讓身體轉變為容易發胖的體質。 中醫則以「脾虛」的概念來解析。脾臟負責消化與吸收，而過於刺激且甜膩的醬料會給脾胃帶來極大負擔。最終，珍貴的營養素無法轉化為能量供人體使用，反而變成體內的垃圾——「痰飲」（即堆積在體內的非生理性代謝產物）。 此外，過重的鹹味（高鈉）更是誘發「瘀血」的主因。當血液變得混濁、循環停滯，便會引發水腫，而水腫若不處理，久了便會固化為難以消除的贅肉，形成惡性循環。醬料不只是增添風味的副食品，它就像是一個開關，能將我們的代謝系統從「燃燒模式」直接切換到「儲存模式」。這就是為什麼在挑選潛艇堡時，您需要像挑選蔬菜種類一樣，更加謹慎地選擇醬料。