Q. 식단 조절할 때 양배추랑 닭가슴살 쌈 많이 먹으라고 하던데, 이게 정확히 어떤 원리로 다이어트에 도움을 주는 걸까요?

저도 예전에 다이어트 한다며 닭가슴살만 퍽퍽하게 씹다가 어질어질했던 기억이 나네요. 그래서인지 이 조합이 참 반갑습니다. 서양의학으로 보면 양배추는 당지수(GI)가 낮고 섬유질이 풍부해 인슐린 수치를 잘 잡아줍니다. 고단백 식품인 닭가슴살은 기초대사량을 든든히 지탱해주죠. 이 둘을 함께 먹으면 혈당 스파이크를 억제하고 지방 합성을 차단하는 흐름이 만들어집니다. 한의학에서는 이 기전을 비허(脾虛)와 담음(痰飮) 관점에서 풀이해요. 소화 흡수력 즉 비장 기능이 약해진 상태를 비허(脾虛)라 부르는데 이때는 음식이 에너지로 바뀌지 못하고 찌꺼기가 남습니다. 이 찌꺼기가 몸에 쌓인 게 바로 담음(痰飮)이며 우리가 흔히 말하는 살과 부종의 원인이 됩니다. 양배추는 위장을 보호하고 기운을 잘 돌게 해 비장 기능을 돕습니다. 여기에 기력을 보태는 닭가슴살이 더해지면 소화기는 편안해지면서 노폐물을 내보내기 좋은 환경이 만들어져요. 안 먹어서 빼는 게 아니라 순환을 방해하는 요소를 제거해 대사를 정상화하는 과정입니다. 다만 체질상 양배추의 찬 성질이 부담스러울 수 있으니 따뜻하게 쪄서 드시길 권해드려요.