Q. 요즘 다이어트 파스타라고 파는 것들 있잖아요. 일반 파스타랑 뭐가 다르고 왜 다이어트에 도움이 된다는 건가요?

파스타 참 맛있죠? 저도 한때는 '면식 수행자' 소리를 들을 만큼 면을 밝히던 사람이라, 식단 관리하며 면을 끊는 게 세상에서 제일 힘들더라고요. 직접 겪어보며 시행착오를 겪다 보니 결국 관건은 '혈당' 관리에 있었어요. 우리가 자주 찾는 하얀 밀가루 면은 몸에 들어가자마자 혈당을 가파르게 치솟게 해요. 우리 몸이 이걸 비상상황으로 판단해서 인슐린을 마구 쏟아내는데, 결국 남은 당분을 지방으로 바꿔서 차곡차곡 쌓아두는 셈이죠. 한의학에선 이런 현상을 비장 기능이 허해진 비허(脾虛) 상태와 연관 지어 설명합니다. 소화력이 떨어지면 음식물을 에너지로 바꾸지 못한 채 노폐물을 남기는데, 이 찌꺼기가 몸속에 끈적하게 고인 게 바로 담음(痰飮)이에요. 담음은 몸을 천근만근 무겁게 하고 대사를 방해하는 골칫덩이죠. 이게 방치되어 혈류까지 막히면 어혈(瘀血)이 생기면서 아무리 굶어도 살이 안 빠지는 체질로 변하기 마련입니다. 시중에 나온 다이어트 파스타는 통밀이나 두부, 곤약처럼 식이섬유가 풍부한 재료를 써요. 식이섬유는 소화 속도를 늦춰 비장의 부담을 덜어주거든요. 독소인 담음(痰飮)이 애초에 쌓이지 않도록 환경을 조성해 주는 겁니다. 꼭 기억해야 할 점이 하나 있는데 바로 소스예요. 면이 착해도 소스에 설탕이나 첨가물이 가득하면 말짱 도루묵입니다. 어떤 면을 고를지도 중요하지만 내 몸이 당분을 제대로 처리할 준비가 됐는지, 비허(脾虛) 증상이 있지는 않은지 먼저 점검해 보세요.