Q. 院長，我想請問一下現在很流行的雞胸肉減肥法。這到底是透過什麼樣的原理來達到減重效果的呢？

我以前為了管理身材也曾固執地只吃雞胸肉，結果很快就感到厭倦而且甚至覺得頭暈目眩呢（笑）。其實雞胸肉飲食法不只是單純減少熱量攝取，更是一種聰明運用身體代謝系統的策略。 在現代醫學中，蛋白質的高「食物熱效應」備受關注。我們在消化食物時也需要消耗能量，而蛋白質在消化過程中燃燒的熱量遠高於碳水化合物或脂肪。此外，蛋白質還能刺激飽足感激素分泌，幫助我們抵禦飢餓感，進而自然減少整日的總攝取量。 從中醫角度來看，雞肉性質偏溫，具有補益「脾虛」（脾臟運化功能減弱）的效果，對於因氣虛導致代謝下降的人來說，是極佳的能量來源。然而，中醫講究「物極必反」，若消化能力較弱的人過量攝取蛋白質，脾胃無法完全運化，反而會產生「痰飲」（體內堆積的代謝廢物）。如果您為了減肥而吃雞胸肉，卻發現身體容易浮腫、腸胃脹滿不適，那很可能就是痰飲在作祟。 若想透過雞胸肉健康減重，首要任務是觀察自己的「脾胃」之氣。建議不要盲目跟從網路食譜，應先確認身體是否處於能良好代謝蛋白質的狀態，並搭配充足的水分與能促進「氣血」循環的蔬菜，這才是兼顧健康與身材的長久之計。