Q. 院長，減肥時大家常吃豆腐。我也想嘗試以豆腐為主的飲食計畫，從中醫師的角度來看，您會推薦哪些菜單或食用方式呢？

在減肥菜單中，豆腐確實是既方便又營養的選擇。不過，我也曾有過只憑一股熱情狂吃生豆腐，結果搞得腸胃脹氣、頭暈腦脹的經驗，那真是適得其反。 在中醫觀點裡，豆腐是補益「脾虛」（脾臟功能虛弱、消化力下降）的優質食材。它易於消化且能補氣，能防止減肥期間常見的體力不支。優質的植物性蛋白質不僅有助於維持肌肉量，且高飽腹感的特性對預防暴飲暴食也大有裨益。 但有一點必須注意：中醫認為豆腐的性質偏「寒涼」。對於平時體質偏冷或體內容易產生「痰飲」（代謝廢物堆積）的人來說，若過量攝取生冷的豆腐，反而可能導致代謝減慢。此外，若長期採取單一豆腐飲食，也容易因營養不均而引發復胖現象。 因此，我建議從烹調方式著手。您可以選擇加入大蒜、蔥、辣椒等溫性食材的「紅燒豆腐」，或是煎至金黃的「豆腐排」，利用食材搭配來中和豆腐的寒性。體質偏寒的人，請務必記得加熱後食用。在規劃飲食時，先觀察自己的體質與消化狀況，順應身體發出的訊號來調整，才是最重要的。