Q. ダイエット中、外食のメニュー選びがとても大変です。外食をすると、どうしてあんなに太りやすいのでしょうか？

外食はどうしても味が濃く、刺激的なものが多くなりがちです。西洋医学的な視点で見ると、外食メニューに含まれる過剰な塩分や精製糖は、インスリン抵抗性を高める大きな要因となります。血糖値が急激に上がると、体は非常事態と判断して栄養分を脂肪として蓄積しようとするからです。 韓医学では、この過程を「脾虚（ひきょ）」と結びつけて説明します。脾虚とは、消化吸収を司る「脾（ひ）」の機能が弱まった状態を指します。脾が正常に働かないと、摂取した食べ物がエネルギーとして効率よく燃焼されず、「痰飲（たんいん）」という粘り気のある老廃物として体内に残ってしまいます。この痰飲が体中に溜まって気血の巡りを阻害するため、食べる量が少なくてもむくみやすく、太りやすいという状況を招くのです。 また、刺激的な調味料は血液を濁らせ、「瘀血（おけつ）」の原因にもなります。瘀血は血流が滞った状態で、新陳代謝を著しく低下させます。もしダイエット中に外食を避けられない場合は、できるだけ味付けがシンプルで、食材本来の形が残っているメニューを選んでみてください。加工が少ない食材ほど消化器官への負担が少なく、体内に不要な老廃物を残さずに済みます。