Q. ダイエット食としてサブウェイのようなサンドイッチがよく推奨されますが、それはなぜですか？本当に効果があるのでしょうか？

実は私も以前、食事管理のために鶏胸肉とサツマイモばかりを食べていたところ、飽き飽きして挫折したことがあります。ふらついたり、気力が湧かなかったりした経験があります。だからこそ、「持続可能な食事法」が非常に重要です。 サブウェイのようなメニューが注目される理由は、私たちが普段口にする白米や一般的なパンよりも、糖質の摂取量を抑えられるためです。急激に血糖値が上がると、体はインスリンを大量に放出しますが、この時に余ったエネルギーが脂肪として蓄積されます。 韓医学的な視点で見ると、このような不均衡な食習慣は「脾虚（ひきょ）」、つまり脾臓（消化器系）の機能が弱まる原因となります。脾臓は食物を消化してエネルギーに変換する場所であり、ここが弱まると代謝効率が落ち、体内に「痰飮（たんいん：体内に蓄積した老廃物）」が生じやすくなります。 結果として、老廃物である痰飮が溜まると、体が重く感じられ、代謝速度がさらに低下するという悪循環に陥ります。したがって、単に飢えるのではなく、野菜で痰飮を洗い流し、適切なタンパク質で脾臓の機能を助ける食事構成が必要です。 もちろん、個人の体質によって合う野菜は異なりますし、消化力が弱い方は生野菜を大量に摂取すると、かえって胃もたれすることがあります。ご自身の消化状態に合わせて食事を調整されるのが最適です。