Q. 先生、ダイエットメニューに「豆腐炒め」をよくおすすめされていますが、具体的にどのような料理なのですか？なぜこれが減量に効果的なのか詳しく知りたいです。

実は私も以前、ダイエットのために闇雲に絶食してみたことがあるんです。そうしたら頭がぼーっとして、力が出なくなりましてね。いわば「遠回り」をしたということです（笑）。 私たちの体は、エネルギーが極端に不足すると、かえって「偽の空腹感」を作り出します。ここで豆腐炒めのような高タンパクな食事を摂ると、脳が「栄養が入ってきた」と認識し、食欲を抑えてくれます。西洋医学的に見れば、血糖値の急上昇（血糖値スパイク）を防ぎ、インスリン値を安定させる非常に効率的な方法です。 韓医学では、これを「脾虚（ひきょ）」の状態を改善する過程と考えます。脾臓の機能が弱まると栄養吸収がうまく行かず、代わりに体内に粘り気のある老廃物である「痰飲（たんいん）」が蓄積しやすくなります。痰飲が増えると体が重くなり、代謝が低下するため、より太りやすい体質になってしまいます。 豆腐の持つ性質と、炒める工程で加わる温かさが脾胃（ひい）を温めることで、停滞していた水分代謝がスムーズになります。結果として「タンパク質の補給 → 脾胃機能の回復 → 痰飲の除去」という好循環が生まれるのです。 もちろん、消化力は個人差があるため、豆腐が体に合わない方もいらっしゃるかと思います。ご自身の体質に合わせて量を調節することが重要ですので、ご来院の際に現在の体調に合わせた最適な食事ガイドを一緒に検討しましょう。