Q. ダイエット中、冷凍の鶏むね肉を適当に解凍して食べても大丈夫でしょうか？体に良くない理由はありますか？

ペクロッダム韓医院の院長、チェ・ヨンスンです。私も診療が忙しい時期、冷凍庫から出したばかりの鶏むね肉を適当に加熱して食べていたことがありましたが、韓医学（東洋医学）の観点から見ると、これはダイエット効率を著しく下げる習慣でした。 食べ物が体内に入ると、体はまず体温に近い温度まで温めなければ消化酵素を十分に分泌できません。解凍が不十分な冷たい肉が入ってくると、体は消化活動よりも体温を維持することにエネルギーを使い果たしてしまいます。これが繰り返されると、消化と代謝を司る「脾（ひ）」のエネルギーが弱まる「脾虚（ひきょ）」という状態に陥りやすくなります。脾臓は体内の代謝工場のような役割を果たしていますが、工場の床が冷え切っていては稼働率が落ちるのは当然のことです。 エネルギーを効率よく燃やしきれないと、体内には「痰飲（たんいん）」や「水毒（すいどく）」と呼ばれる代謝の残骸が蓄積します。こうした老廃物が溜まると、体が鉛のように重く感じられたり、水を飲んだだけでもむくむような体質に変わりかねません。また、解凍不足で組織が硬いままの肉は消化の負担が大きく、血を濁らせる「瘀血（おけつ）」の原因になることもあります。 結局、ダイエットとは「いかに効率よく燃やすか」という戦いですが、冷たい食べ物は体内の火種を消してしまうようなものです。少し手間ではありますが、前日に冷蔵庫へ移してゆっくり解凍するか、温熱性の食材である生姜やニンニクを添えて調理してみてください。胃腸が温まり、リラックスした状態でこそ、体重もスムーズに落ちていくのです。