Q. 다이어트 식단으로 두부볶음을 많이 먹던데, 이게 정확히 어떤 원리로 살을 빼는 데 도움을 주는 걸까요?

반가워요! 백록담한의원 최연승 원장이에요. 저도 한때 살 뺀다고 풀만 씹다가 기운 달려서 어질어질하고, 끝내 폭식으로 '삽질'했던 흑역사가 있거든요. 그 고충, 누구보다 깊이 공감합니다. 다이어트 식단에 두부볶음이 자주 등장하는 건 단순히 열량이 낮아서가 아니에요. 서양의학 측면에서 보면 두부에 가득한 단백질이 인슐린 저항성을 개선하도록 돕거든요. 탄수화물 대신 두부를 볶아 드시면 혈당이 요동치지 않으니 몸이 '지방 저장 모드'를 가동할 일도 줄어들겠죠. 한의학으로 풀면 이야기가 더 재밌어져요. 한방에선 살이 찌는 원인을 비허(脾虛)라 부르는 비장 기능 약화에서 찾곤 해요. 비장이 힘을 잃으면 음식물을 에너지로 못 바꾸고 '담음(痰飮)'이라는 끈적한 노폐물을 만들어내는데, 두부는 이 비장 기운을 살려 담음 생성을 막아주는 고마운 식재료예요. 혈액순환이 꽉 막혀 생기는 어혈(瘀血) 또한 체중 감량의 큰 적이죠. 이때 따뜻하게 익힌 두부 요리는 몸을 차게 하는 생채소보다 기혈 순환에 훨씬 유리해요. 덕분에 부종이 가라앉고 신진대사도 한결 매끄러워집니다. 잘 먹으면서 몸을 비워내는 게 핵심인데, 두부볶음은 비허를 보완하고 담음을 정리하는 아주 영리한 한 끼가 되어줄 거예요. 다만 간을 너무 짜게 하면 오히려 역효과가 나니 슴슴하게 조리하는 점 꼭 기억하세요!