Q. 요즘 서브웨이 다이어트 조합이 유행인데, 왜 어떤 메뉴는 도움이 되고 어떤 건 오히려 안 좋은지 궁금해요.

저도 진료가 밀려 시간이 없으면 서브웨이로 끼니를 때우곤 해요. 처음엔 '채소가 많으니 괜찮겠지' 싶어 소스를 듬뿍 뿌려 먹었다가, 오후 내내 속은 더부룩하고 배는 금방 꺼져서 꽤 고생했죠. 의사인 저도 직접 시행착오를 겪어보니 알겠더라고요. 이 현상을 서양의학에선 '혈당 스파이크'가 주범이라 봅니다. 화이트 브레드나 달콤한 소스에 든 정제 탄수화물과 당류가 몸에 들어오면 혈당을 급격히 치솟게 만들거든요. 그럼 우리 몸은 혈당을 낮추려고 인슐린을 과하게 내보내고, 남은 당분을 지방으로 꽉꽉 눌러 담습니다. 이런 과정이 반복되면 인슐린 저항성이 생겨 결국 살이 잘 안 빠지는 몸이 되고 말아요. 한의학에서는 비허(脾虛)와 담음(痰飮)의 관계로 설명해 드립니다. 비장(脾)의 기운이 약해지면 들어온 음식을 제대로 에너지로 바꾸지 못하거든요. 소화되지 못한 영양분은 몸속에서 끈적한 찌꺼기인 담음(痰飮)으로 변해 여기저기 쌓이게 됩니다. 유명한 다이어트 비법인 '빵 속 파내기'나 '소스 제외'는 단순히 칼로리를 줄이는 행위를 넘어, 비장에 가해지는 과부하를 막으려는 처방인 셈이죠. 차가운 야채 위주로만 식사하면 속이 냉해지면서 기혈 순환이 정체되어 어혈(瘀血, 탁한 피)이 생기기 쉽다는 점도 기억하세요. 그래서 따뜻하게 데운 고기 단백질을 적절히 섞어주어야 건강을 지킬 수 있습니다. 유행하는 조합을 맹신하기보다 내 소화력이 감당할 수 있는 선에서 당분과 염분을 조절하는 습관이 중요해요. 내 몸의 대사 리듬을 먼저 파악하는 것이야말로 실패 없는 다이어트의 시작이랍니다.