Q. 원장님, 시중에 파는 '다이어트 두부과자'는 살 안 찌는 거 맞나요? 건강식 같아서 자꾸 손이 가는데 이유가 궁금해요.

예전에 저도 다이어트 한답시고 '두부니까 괜찮겠지' 하며 한 봉지를 순식간에 비운 적이 있거든요. 지금 생각하면 참 아찔한 기억이죠. 사실 시중에 파는 다이어트용 두부과자도 성분표를 뜯어보면 밀가루랑 튀김 기름 비중이 예상보다 훨씬 높습니다. 정제 탄수화물과 지방이 한꺼번에 들어오면 인슐린 수치가 급격히 요동쳐요. 이러면 우리 몸은 에너지를 태우기보다 지방을 저장하는 모드로 돌변합니다. 겉모습은 건강해 보여도 실상은 일반 과자와 다를 바 없는 '건강한 칼로리 폭탄'이 되기 십상이에요. 한의학에선 소화와 대사를 맡는 비장이 약해진 상태를 비허(脾虛)라 불러요. 기름지고 딱딱한 음식을 계속 먹으면 비장은 금세 지치기 마련입니다. 이때 제대로 연소되지 못한 영양분이 몸속에서 끈적한 노폐물인 담음(痰飮)으로 변하죠. 이 담음이 기혈 순환을 방해하니 결국 살이 더 잘 찌는 체질로 바뀌는 겁니다. 피가 탁해지는 어혈(瘀血) 상태도 정말 조심해야 해요. 어혈은 순환을 막아 대사 속도를 떨어뜨리고 지독한 다이어트 정체기를 만드는 주범입니다. 단순히 칼로리 숫자가 얼마냐를 떠나서, 내 몸을 내부부터 오염시킨다는 사실이 진짜 무서운 점이죠. 그래서 저는 환자분들께 과자 형태보다는 두부를 그냥 데쳐 드시라고 입버릇처럼 말씀드려요. 가공을 거칠수록 식재료 본연의 가치는 사라지고 몸의 흐름만 막을 가능성이 커집니다. 혹시 유독 과자를 끊기 힘드신가요? 그렇다면 현재 내 몸에 담음이나 어혈이 너무 많이 쌓여 가짜 허기를 부추기는 건 아닌지 꼭 한번 점검해 보셨으면 해요.