Q. 닭가슴살에 튀김가루 입혀 오븐에 구우면 건강식 아닌가요? 왜 다이어트에 영향을 주나요?

닭가슴살에 튀김가루나 빵가루를 입혀 오븐에 굽는 요리, 맞죠? 저도 다이어트할 때 자주 해먹다가 한참 뒤에야 튀김가루가 문제라는 걸 알았어요. 겉은 기름에 튀기지 않으니 괜찮아 보여도, 그 옷이 결국 밀가루·전분·조미료로 뭉친 정제 탄수화물이거든요. 이걸 단백질이랑 같이 먹으면 소화는 빨라진 느낌이 들어도 식후 혈당이 출렁이기 쉬워요. 인슐린이 자주 출동하면 지방 대사도 흔들리고요. 한의학에서는 이 과정이 곧장 비장(脾)의 부담으로 이어진다고 봅니다. 정제된 밀가루는 본래 습(濕)한 성질이라 담음(痰飮)을 잘 만들어요. 담음은 몸속 진액이 묵어 꼬여 있는 상태고요. 거기에 오븐 열기는 위장에 열(熱)을 쌓아요. 이렇게 습과 열이 뒤섞이면 비허(脾虛), 곧 비장 기능이 약해집니다. 비허가 되면 몸 안의 수습(水濕)을 제대로 처리하지 못해요. 담음은 더 진해지고, 기혈 순환이 막히면서 어혈(瘀血)까지 생기기 마련이에요. 어혈은 피가 막혀 뭉친 상태예요. 담음과 어혈이 겹겹이 쌓이면 대사가 둔해지고, 체중 관리도 점점 버거워지는 거죠. 그래서 저는 요즘 튀김가루 대신 소금, 후추, 허브만 뿌려 구워 먹어요. 무조건 끊으라는 얘기는 아닙니다. 내 몸에 비허나 습열이 있는지 먼저 살펴보시는 게 우선이에요. 백록담 클리닉에서는 이런 상태를 한약과 침으로 풀어 비장 기능을 돕고 있어요. 너무 겁먹지 마시고, 편하게 한번 들러보세요.