Khi giảm cân, mọi người cứ bảo tôi chỉ nên ăn ức gà, nhưng tại sao lại phải chú trọng ăn món này đến vậy ạ?
Nói một cách đơn giản, việc này nhằm ngăn chặn tình trạng mất cơ và giúp bạn cảm thấy ít đói hơn. Khi nạp đủ protein, khối lượng cơ bắp được duy trì, giúp bảo tồn tỷ lệ trao đổi chất cơ bản, từ đó đốt cháy mỡ thừa hiệu quả hơn. Thay vì chỉ giảm con số trên cân, việc bảo vệ cơ bắp — 'động cơ' của cơ thể — sẽ giúp bạn tạo nên một thể chất không bị tăng cân trở lại (yo-yo). Tuy nhiên, có rất nhiều bệnh nhân đến khám vì bị chứng khó tiêu do quá nóng lòng mà chỉ ăn duy nhất ức gà.
Tôi cũng từng có thời gian cố gắng ăn thật nhiều ức gà để giảm cân và kết quả là bị khó tiêu trầm trọng, cảm thấy rất mệt mỏi và chóng mặt. Về mặt sinh học, protein là dưỡng chất quý giá giúp duy trì cơ bắp và bảo vệ mức trao đổi chất cơ bản.
Tuy nhiên, theo Y học cổ truyền, khả năng tiêu hóa của mỗi người là khác nhau. Đặc biệt với những người bị 'Tỳ hư' (脾虛) — tức là chức năng lách và hệ tiêu hóa yếu — nếu đột ngột tăng cường chế độ ăn giàu protein, thực phẩm sẽ bị đình trệ trong đường tiêu hóa mà không được hấp thu hết. Điều này dẫn đến việc tích tụ 'Đàm ẩm' (痰飮) — một dạng chất cặn bã trong cơ thể — khiến bạn cảm thấy người nặng nề và bị phù nề.
Ngoài ra, nếu cố chấp theo đuổi chế độ ăn cao protein khi lưu thông máu không thuận lợi, tình trạng 'Ứ huyết' (瘀血) có thể xảy ra, vô tình làm chậm quá trình trao đổi chất. Thay vì mù quáng làm theo chế độ ăn mà người khác bảo là tốt, điều quan trọng hơn nhiều là phải kiểm tra xem khả năng tiêu hóa của bản thân có đủ sức đáp ứng lượng protein đó hay không.
Cốt lõi của giảm cân không nằm ở việc 'ăn cái gì', mà nằm ở chỗ 'cơ thể hấp thụ và chuyển hóa tốt đến mức nào'. Tôi hy vọng chúng ta có thể cùng nhau xây dựng một hướng dẫn ăn uống phù hợp nhất với trạng thái tiêu hóa hiện tại của cơ thể bạn.
Bác sĩ kiểm duyệt