Q. Khi giảm cân, mọi người bảo tôi chỉ nên ăn ức gà, nhưng nếu thực phẩm chứa nhiều purin thì tại sao lại không tốt?

Tôi cũng từng có thời gian cực đoan khi chỉ ăn mỗi ức gà để quản lý chế độ ăn uống. Những ngày đầu tôi cảm thấy cơ thể nhẹ nhõm, nhưng rồi đột nhiên các khớp ngón chân, ngón tay bắt đầu tê nhói và đầu óc choáng váng. Hóa ra đó là do tiêu thụ quá nhiều purin khiến nồng độ axit uric tăng vọt. Y học hiện đại giải thích rằng khi axit uric (sản phẩm phân giải purin) tích tụ quá mức trong máu, chúng chuyển thành các tinh thể sắc nhọn như kim đâm vào khớp. Đây chính là khởi đầu của căn bệnh Gout mà chúng ta thường biết. Dưới góc nhìn của Hàn y học (Y học cổ truyền Hàn Quốc), hiện tượng này được giải thích là do 'Thấp Đàm' (濕痰). Khi chức năng tỳ vị bị suy yếu (Tỳ hư - 脾虛), quá trình chuyển hóa nước bị đình trệ, khiến các chất cặn bã dễ dàng tích tụ trong cơ thể. Nếu kết hợp với tình trạng 'Ứ huyết' (瘀血) — tức là máu bị đục và lưu thông kém — phản ứng viêm sẽ càng trở nên trầm trọng hơn. Cuối cùng, chìa khóa chính là sự 'cân bằng'. Trước khi tăng lượng protein một cách mù quáng, bạn cần xem xét liệu khả năng chuyển hóa của cơ thể có đủ sức đáp ứng hay không. Đó là lý do tại sao tôi khuyên bạn nên áp dụng chế độ ăn phù hợp với khả năng tiêu hóa, hấp thu và bài tiết của riêng mình thay vì theo đuổi những thực đơn khắc nghiệt. Cách an toàn nhất là cùng kiểm tra trạng thái cơ thể hiện tại để điều chỉnh một cách khoa học.