Q. Tại sao khi giảm cân người ta lại khuyên nên ăn ức gà cùng với bắp cải ạ? Em tò mò không biết nguyên lý chính xác của sự kết hợp này là gì?

Việc kết hợp ức gà và bắp cải trong thực đơn giảm cân có những lý do khoa học rất xác đáng. Xét theo y học hiện đại, protein trong ức gà cần nhiều năng lượng để tiêu hóa, trong khi chất xơ dồi dào từ bắp cải giúp ổn định đường huyết và nồng độ insulin. Điều này giúp hạn chế tích tụ mỡ thừa, tăng cảm giác no và thúc đẩy quá trình trao đổi chất tự nhiên. Dưới góc nhìn của Y học cổ truyền (Đông y), những người gặp vấn đề về cân nặng thường do tích tụ 'Đàm ẩm' (痰飮) – trạng thái dịch cơ thể không được chuyển hóa tốt, trở nên dính nhớt và ứ đọng. Bắp cải có tác dụng tuyệt vời trong việc đào thải các tạp chất này và thanh nhiệt cho vị tràng (dạ dày và ruột). Tuy nhiên, bắp cải vốn có tính hàn (lạnh), nếu ăn đơn độc quá nhiều có thể làm hệ tiêu hóa bị nhiễm lạnh gây đau bụng. Lúc này, thịt gà với tính ấm (ôn) sẽ đóng vai trò bổ trợ hoàn hảo để bồi bổ chứng 'Tỳ hư' (脾虛 - tạng Tỳ suy yếu) và thúc đẩy lưu thông Khí huyết (氣血). Có thể nói, bắp cải dọn sạch đường lộ bên trong cơ thể, còn ức gà cung cấp năng lượng để vận hành. Thay vì nhịn ăn cực đoan, việc vận dụng nguyên lý cân bằng tính vị của thực phẩm như thế này sẽ giúp bạn giảm cân hiệu quả và bền vững hơn.