Q. Khi ăn kiêng, việc chọn thực đơn đi ăn ngoài thật sự rất khó khăn. Tại sao cứ hễ ăn ngoài là tôi lại dễ tăng cân đến vậy?

Thức ăn bên ngoài thường mang tính kích thích vị giác mạnh để thu hút thực khách. Dưới góc độ y học hiện đại, lượng natri và đường tinh luyện dư thừa trong các món ăn này là tác nhân chính gây ra tình trạng kháng insulin. Khi đường huyết tăng vọt, cơ thể sẽ rơi vào trạng thái 'khẩn cấp' và ưu tiên tích trữ năng lượng dưới dạng mỡ. Y học cổ truyền giải thích hiện tượng này thông qua chứng 'Tỳ hư' (脾虛). Tỳ chủ về vận hóa, đảm nhận việc tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng. Khi chức năng của Tỳ bị suy yếu, thức ăn không được chuyển hóa triệt để thành năng lượng mà để lại các tạp chất bết dính gọi là 'Tam ẩm' (痰飮). Tam ẩm tích tụ khắp cơ thể gây cản trở sự lưu thông của khí huyết, dẫn đến tình trạng phù nề và tăng cân nhanh chóng dù bạn có thể không ăn quá nhiều. Ngoài ra, các loại gia vị quá nồng còn làm vẩn đục máu, dẫn đến tình trạng 'Ứ huyết' (瘀血) - trạng thái máu lưu thông kém làm trì trệ quá trình trao đổi chất. Nếu không thể tránh việc ăn ngoài, hãy ưu tiên chọn những món ít gia vị và giữ nguyên hình dáng của nguyên liệu (thực phẩm ít chế biến). Thực phẩm càng gần với tự nhiên, hệ tiêu hóa càng ít áp lực và lượng chất thải không cần thiết tích tụ trong cơ thể cũng sẽ giảm đi đáng kể.