Q. Tôi thấy bác sĩ khuyên dùng cơm ức gà cho chế độ ăn kiêng, vậy chính xác thì món này là gì và tại sao nó lại giúp giảm cân hiệu quả?

Tôi từng có thời gian quá nóng lòng giảm cân nên chỉ ăn ức gà với khoai lang, kết quả là cơ thể mệt mỏi và chóng mặt. Bài học tôi rút ra là cơ thể không thể duy trì quá trình trao đổi chất bền vững nếu chỉ nạp một loại dưỡng chất duy nhất. Xét theo y học hiện đại, điểm mấu chốt của món cơm ức gà này là 'kiểm soát đường huyết'. Khi thay gạo trắng bằng gạo lứt và ăn rau trước, tốc độ chuyển hóa tinh bột thành đường sẽ chậm lại. Điều này giúp insulin không bị tăng vọt, từ đó hạn chế tích tụ mỡ và kéo dài cảm giác no. Trong Đông y, quá trình này được xem là cách phục hồi tình trạng Tì hư (脾虛) — tức là khi chức năng của Tì vị bị suy yếu. Tì là cơ quan chủ chốt trong việc chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Nếu ăn quá ít hoặc chỉ ăn một món, chức năng này sẽ bị tổn hại, dẫn đến tích tụ Đàm ẩm (痰飮 - chất cặn bã ứ đọng trong cơ thể), khiến cơ thể cảm thấy nặng nề và dễ bị phù nề. Vì vậy, một chế độ ăn kết hợp hài hòa protein, chất xơ và tinh bột phức hợp sẽ bồi bổ Tì khí, tạo nền tảng để loại bỏ Ứ huyết (瘀血 - máu ứ) và Đàm ẩm một cách hiệu quả. Thay vì những phương pháp giảm cân khổ sở như nhịn ăn hay chỉ nhai ức gà, bạn hãy cho cơ thể cảm giác an tâm rằng 'nhiên liệu đang được nạp đủ'. Về việc lựa chọn nguyên liệu cụ thể sao cho phù hợp với thể chất riêng của bạn, chúng ta sẽ cùng trao đổi kỹ hơn khi bạn đến thăm khám.