Q. Tôi đang ăn Subway để giảm cân, vậy tôi có nên bỏ phô mai không? Tôi muốn biết lý do tại sao phô mai lại ảnh hưởng đến việc giảm cân.

Xét về mặt sinh lý học, lượng chất béo bão hòa trong phô mai chế biến làm tăng nồng độ lipid trong máu và giảm hiệu quả của insulin. Khi insulin không hoạt động tốt, cơ thể sẽ có xu hướng tích trữ năng lượng thay vì đốt cháy chúng. Trong Đông y, trạng thái đình trệ này được gọi là 'Đàm ẩm' (痰飮) — tình trạng chuyển hóa nước trong cơ thể bị tắc nghẽn, tạo ra các chất cặn bã đặc quánh. Đặc biệt, đối với những người bị 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng tỳ vị suy yếu), việc duy trì chế độ ăn nhiều chất béo sẽ khiến Đàm ẩm tích tụ nhanh hơn, dẫn đến hiện tượng cơ thể bị phù nề và cảm thấy nặng nề. Một miếng phô mai đơn lẻ không gây tác động quá nghiêm trọng. Tuy nhiên, nếu bạn đang trong giai đoạn chững cân do chuyển hóa kém, những tác nhân nhỏ này tích tụ lại sẽ tạo thành 'bức tường' ngăn cản việc giảm cân. Thay vì chỉ nhịn ăn một cách gượng ép, bạn nên xem xét tình trạng chuyển hóa của cơ thể mình: liệu đây chỉ là vấn đề calo, hay do mất cân bằng nội tại như Đàm ẩm hay Tỳ hư. Khi giải quyết được gốc rễ này, bạn sẽ cảm thấy cơ thể nhẹ nhàng hơn và việc giảm cân trở nên hiệu quả hơn.