Q. Tôi thấy bác sĩ khuyên dùng sandwich như ở Subway cho chế độ ăn kiêng, nhưng chính xác thì cơ chế giảm cân của loại thực phẩm này là gì vậy ạ?

Trước đây tôi cũng từng vì quá bận rộn mà thường xuyên ăn qua loa bằng bánh mì cửa hàng tiện lợi hay mì ly. Kết quả là cơ thể trở nên nặng nề, mệt mỏi vô cùng. Chính lúc đó tôi nhận ra rằng, việc quản lý đường huyết cũng quan trọng không kém việc bạn chọn ăn món gì. Xét theo y học hiện đại, bột mì tinh chế làm tăng đường huyết nhanh chóng, khiến insulin tiết ra quá mức, từ đó dễ dàng chuyển hóa thành mỡ thừa tích tụ trong cơ thể. Ngược lại, khi bạn chọn bánh mì ngũ cốc nguyên hạt và nhiều rau xanh giàu chất xơ, đường huyết sẽ tăng chậm và ổn định hơn, giúp quá trình đốt cháy mỡ diễn ra thuận lợi. Trong Đông y, chúng tôi nhìn nhận vấn đề này dưới góc độ 'Đàm ẩm' (痰飮). Đàm ẩm là một dạng chất cặn bã hình thành do rối loạn chuyển hóa thủy dịch. Việc tiêu thụ quá nhiều đường tinh luyện và bột mì sẽ khiến Đàm ẩm tích tụ nhiều hơn, gây cản trở lưu thông khí huyết, khiến cơ thể dễ bị phù nề và trở thành thể chất khó giảm cân. Đặc biệt, với những người bị 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng lá lách/tiêu hóa suy giảm), thay vì nhịn ăn cực đoan, việc cung cấp đủ dưỡng chất để đánh thức quá trình chuyển hóa là ưu tiên hàng đầu. Có như vậy, bạn mới có thể giảm cân khỏe mạnh mà không bị tăng cân trở lại (hiệu ứng yoyo). Tất nhiên, mỗi thể chất sẽ phù hợp với các loại rau củ và sốt khác nhau. Nếu xác định chính xác cơ thể bạn đang bị tích tụ Đàm ẩm hay đang trong trạng thái Tỳ hư để điều chỉnh thực đơn, hiệu quả sẽ cao hơn rất nhiều. Nếu bạn thắc mắc, hãy đến phòng khám để chúng ta cùng thảo luận chi tiết hơn nhé.