Q. Tại sao tôi đã chọn loại bánh mì ăn kiêng ở Subway mà vẫn cảm thấy không giảm cân hiệu quả?

Tôi hiểu cảm giác của bạn, vì nhiều người cũng từng cố gắng thay đổi loại bánh mì khi ăn kiêng nhưng kết quả lại không như mong đợi. Để giải thích điều này, chúng ta cần xem xét cả góc độ sinh học và Y học cổ truyền. Trước hết, về cơ chế sinh học: Dù là bánh mì dành cho chế độ ăn kiêng, thành phần chính vẫn là bột mì tinh chế. Carbohydrate tinh chế hấp thu rất nhanh, làm đường huyết tăng vọt. Để hạ đường huyết, cơ thể tiết ra insulin quá mức, vô tình chuyển cơ thể sang 'chế độ tích trữ mỡ'. Thực tế, dòng chảy hormone này còn đáng ngại hơn cả con số calo ghi trên bao bì. Trong Đông y, hiện tượng này được nhìn nhận sâu hơn. Nhiều người rơi vào trạng thái 'Tỳ hư' (脾虛), tức là chức năng của tỳ vị bị suy yếu, khả năng vận hóa dưỡng chất kém. Khi nạp carbohydrate tinh chế trong tình trạng này, cơ thể không chuyển hóa hết mà tạo ra 'Đàm ẩm' (痰飮) — một dạng chất cặn bã, dịch cơ thể ứ đọng. Khi Đàm ẩm tích tụ, bạn sẽ cảm thấy cơ thể nặng nề, dễ bị phù nề và trì trệ. Kết quả là một vòng lặp tiêu cực hình thành: [Tiêu thụ carbohydrate tinh chế → Kích thích insulin → Chuyển hóa kém do Tỳ hư → Tích tụ Đàm ẩm (痰飮) và Ứ huyết (瘀血)]. Vì vậy, thay vì chỉ tính toán calo đơn thuần, việc kiểm tra xem 'cỗ máy chuyển hóa' trong cơ thể bạn có đang vận hành trơn tru hay không sẽ mang lại hiệu quả giảm cân bền vững hơn.