Q. Tôi nghe nói có thể ăn hamburger khi đang giảm cân, điều này có thực sự ổn không? Tại sao nó lại gây ảnh hưởng đến cân nặng?

Nhiều người thường chọn hamburger làm món ăn cho 'ngày xả' (cheating day), nhưng sau đó thường cảm thấy cơ thể nặng nề và mệt mỏi. Nguyên nhân chính là hiện tượng 'đột biến đường huyết' (blood sugar spike). Theo y học hiện đại, sự kết hợp giữa carbohydrate tinh chế từ bánh mì trắng và đường fructose trong cola khiến insulin tiết ra quá mức, nhanh chóng chuyển hóa năng lượng dư thừa thành mỡ. Nếu lặp lại thói quen này, cơ thể sẽ rơi vào trạng thái 'ưu tiên tích mỡ'. Trong Đông y, tình trạng này được lý giải là do 'Đàm ẩm' (痰飮) – trạng thái các chất cặn bã trong cơ thể không được đào thải hết mà tích tụ lại thành chất nhầy, gây đình trệ. Đặc biệt, với những người bị 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng lá lách/tiêu hóa suy giảm), việc tiêu thụ thực phẩm nhiều dầu mỡ và đường sẽ làm tăng tích tụ 'thấp khí' (độ ẩm trong cơ thể), khiến quá trình trao đổi chất càng chậm hơn. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên áp dụng mẹo 'bỏ bớt một nửa lớp bánh mì' và chuyển sang dùng 'đồ uống không đường' (zero calorie). Cách này giúp ức chế sự gia tăng đường huyết trong khi vẫn đảm bảo lượng protein cần thiết. Tuy nhiên, vì khả năng tiêu hóa và trạng thái chuyển hóa của mỗi người là khác nhau, bạn nên kiểm tra xem cơ thể mình có đang trong tình trạng tích tụ Đàm ẩm hay không để có điều chỉnh phù hợp nhất.