Q. Súp kem ức gà nghe có vẻ tốt cho sức khỏe, nhưng tại sao tôi cần phải cẩn trọng với món này khi đang giảm cân?

Thực tế, ngay cả tôi cũng từng có lần lầm tưởng khi chọn mua thực phẩm chỉ vì thấy chữ 'ức gà' in trên bao bì. Các sản phẩm thương mại hiện nay thường có vẻ ngoài rất lành mạnh nhưng thành phần bên trong lại chứa nhiều cạm bẫy đối với người giảm cân. Súp kem ức gà thực chất gần với một loại thực phẩm chế biến sẵn dạng lỏng có hàm lượng calo cao hơn là một nguồn cung cấp protein thuần túy. 'Kẻ thù' giấu mặt chính là các sản phẩm từ sữa và bột mì (roux) được thêm vào để tạo độ mịn. Vì ở dạng lỏng, chúng được hấp thụ rất nhanh, làm đường huyết tăng đột ngột và kích thích cơ thể tiết ra quá nhiều insulin – loại hormone chuyển hóa năng lượng dư thừa thành mỡ bụng. Dưới góc độ Y học cổ truyền, quá trình này được lý giải thông qua hai khái niệm: Tỳ hư (脾虛) và Đàm ẩm (痰飮). Tỳ hư là trạng thái chức năng tiêu hóa và vận hóa bị suy giảm, điều này cực kỳ phổ biến ở những nhân viên văn phòng vốn đã mệt mỏi và thiếu hụt khí huyết do ăn kiêng sai cách kéo dài. Khi cơ thể đang trong tình trạng yếu nhược mà chúng ta nạp vào những thực phẩm 'nặng' như kem và phụ gia, cơ thể không thể chuyển hóa chúng thành chất dinh dưỡng. Thay vào đó, chúng ứ đọng lại thành Đàm ẩm – một loại chất thải trì trệ. Đàm ẩm tích tụ càng nhiều, cơ thể càng trở nên nặng nề, quá trình trao đổi chất chậm lại, dẫn đến tình trạng dù ăn ít nhưng vẫn khó giảm cân hoặc dễ bị phù nề. Thay vì chỉ chăm chăm đếm con số calo, việc phục hồi chức năng của Tỳ vị để tạo ra một cơ thể không tích tụ tạp chất là quan trọng hơn cả. Đừng để cái tên 'ức gà' đánh lừa. Hãy ưu tiên những thực phẩm toàn phần (whole foods) giữ nguyên hình dạng nguyên liệu ban đầu để bồi bổ khí lực và giúp quá trình giảm cân bền vững hơn.