Q. Tôi thấy nhiều người bảo giảm cân bằng cách ăn Subway, bác sĩ có thể giải thích chính xác nguyên lý tại sao phương pháp này lại giúp giảm cân không ạ?

Việc giảm cân hiệu quả không đơn thuần là nhịn ăn, mà quan trọng là bạn nạp vào cơ thể loại 'nhiên liệu chất lượng' nào. Thực đơn Subway được ưa chuộng chính vì khả năng kiểm soát này. Dưới góc độ Tây y, hàm lượng chất xơ dồi dào từ rau xanh là 'công thần' số một. Chất xơ giúp bạn no lâu và làm chậm quá trình hấp thụ dưỡng chất tại đường ruột, từ đó ngăn chặn tình trạng đường huyết tăng đột ngột (spike). Khi đường huyết ổn định, nồng độ Insulin được duy trì ở mức thấp, giúp cơ thể chuyển sang trạng thái đốt cháy mỡ thừa thay vì tích trữ chúng. Trong Đông y, chúng tôi giải thích đây là quá trình phục hồi chức năng Tỳ vị (hệ thống tiêu hóa). Những người mệt mỏi, thiếu sức sống nhưng vẫn tăng cân thường do chứng 'Tỳ hư'. Khi Tỳ vị yếu, thức ăn nạp vào không chuyển hóa thành năng lượng (Khí huyết) mà biến thành các tạp chất dư thừa gọi là 'Đàm ẩm' hoặc 'Ứ huyết' tích tụ dưới da và nội tạng. Chế độ ăn ưu tiên nguyên liệu thô, ít chế biến của Subway giúp giảm gánh nặng cho Tỳ vị, ngăn chặn sự hình thành Đàm ẩm và hỗ trợ khí huyết tuần hoàn tốt hơn. Tuy nhiên, có một lưu ý nhỏ: với những người có thể chất thiên hàn (người lạnh, hay đau bụng, tiêu hóa kém), việc nạp quá nhiều rau sống có thể làm tổn thương Tỳ khí. Trong trường hợp đó, bạn nên linh hoạt chọn phương án làm nóng bánh hoặc chọn các loại nguyên liệu được nấu chín để phù hợp với cơ địa của mình.