Q. Những món ăn vặt ít calo đang thịnh hành hiện nay có thực sự an toàn để ăn không ạ? Tôi thắc mắc tại sao chúng lại ảnh hưởng đến việc giảm cân?

Tôi cũng từng có trải nghiệm dùng những món ăn vặt này để thay bữa chính trong những lúc bận rộn. Ban đầu cảm thấy cơ thể nhẹ nhàng, nhưng rồi đến một lúc nào đó tôi bị mất kiểm soát trong ăn uống và gặp nhiều khó khăn. Có lẽ phải tự mình trải qua thì mới hiểu rõ được. Xét về mặt y học, đường thay thế đánh lừa các chồi vị giác trên lưỡi nhưng lại gây hỗn loạn trong quá trình chuyển hóa. Khi cảm thấy vị ngọt, tuyến tụy chuẩn bị phản ứng insulin, nhưng vì không có đường thực sự nên đường huyết không tăng. Khi đó, não bộ phán đoán rằng 'đang thiếu năng lượng' và càng kích thích cảm giác thèm ăn. Theo góc nhìn của Đông y, hiện tượng này có thể xem xét dưới quan điểm về 'Đàm ẩm' (痰飮) - những chất cặn bã sinh ra do quá trình chuyển hóa nước trong cơ thể không thuận lợi. Việc tiêu thụ quá nhiều chất phụ gia nhân tạo dễ dẫn đến trạng thái 'Tỳ hư' (脾虛), tức là chức năng của tỳ vị bị suy giảm. Khi Tỳ yếu, hiệu quả hấp thụ dinh dưỡng giảm đi, khiến cơ thể nảy sinh đặc tính muốn tích trữ năng lượng nhiều hơn. Cuối cùng, bạn sẽ rơi vào tình trạng bế tắc là 'calo thấp nhưng cân nặng vẫn không giảm'. Tôi không khuyên bạn phải cắt bỏ hoàn toàn, nhưng điều quan trọng là điều tiết sao cho không làm phá vỡ nhịp điệu chuyển hóa của cơ thể. Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ trạng thái tiêu hóa hiện tại và nguyên nhân thực sự gây ra cảm giác thèm ăn của bạn để tìm giải pháp phù hợp.