Thưa bác sĩ, tôi thấy nhiều người khuyên chọn sandwich như ở Subway cho thực đơn giảm cân, lý do chính xác là gì vậy ạ?

Thú thực là khi bận rộn, tôi cũng thường chọn sandwich cho nhanh. Tuy nhiên, nếu không lựa chọn kỹ, nó sẽ chẳng khác gì việc bạn chỉ ăn bánh mì thông thường. Tôi cũng từng trải qua giai đoạn thử sai để tìm ra công thức đúng. Tôi sẽ giải thích đơn giản về nguyên lý: Khi bột mì trắng tinh chế đi vào cơ thể, đường huyết tăng vọt, khiến insulin tiết ra quá mức để hạ đường huyết, và năng lượng dư thừa lúc này sẽ được chuyển hóa thành mỡ. Bánh mì nguyên cám (wheat) và lượng rau phong phú sẽ làm chậm quá trình này, từ đó ngăn chặn tích tụ mỡ. Dưới góc nhìn của Hàn y (Đông y), kẻ thù lớn nhất của giảm cân chính là Đàm ẩm (痰飮). Bạn có thể hiểu đây là một loại 'cặn bã bết dính' hình thành khi quá trình chuyển hóa nước trong cơ thể bị rối loạn. Đặc biệt, thực phẩm nhiều bột mì hoặc đường dễ tạo ra Đàm ẩm đối với những người bị Tỳ hư (脾虛) - tức là chức năng vận hóa của tỳ vị bị suy yếu. Chế độ ăn nhiều rau giúp ức chế sự hình thành Đàm ẩm và hỗ trợ khí huyết lưu thông thuận lợi hơn. Tất nhiên, có những điều cần lưu ý. Nếu bạn cho quá nhiều sốt hoặc chọn các loại thịt chế biến sẵn, lượng đường và natri nạp vào sẽ tăng cao, làm mất đi hoàn toàn tác dụng của bánh mì nguyên cám. Điều quan trọng nhất cuối cùng vẫn là 'khả năng tiêu hóa của cơ thể'. Dù thực đơn tốt đến đâu, nhưng nếu bạn đang trong tình trạng Tỳ hư nặng, khiến việc ăn nhiều rau gây đầy bụng, khó tiêu thì cần phải điều chỉnh lại. Nếu bạn cần một hướng dẫn chính xác phù hợp với thể trạng riêng, đừng ngần ngại đến phòng khám để chúng ta cùng thảo luận nhé.