Q. Thưa bác sĩ, tôi có nghe nói về khái niệm 'quán cơm cuộn giảm cân' (Diet Kimbap-jib), chính xác thì nó có nghĩa là gì và tại sao cơ thể lại tăng cân dù đang ăn kiêng ạ?

Tôi cũng từng có thời gian hăm hở nhịn ăn mù quáng, nhưng rồi đến mức cảm giác chỉ uống nước thôi cũng bị sưng phù và chóng mặt. Từ những trải nghiệm thực tế đó, tôi nhận ra cơ thể chúng ta phức tạp hơn chúng ta tưởng rất nhiều. Trong y học hiện đại, tình trạng này tương tự như khi kháng insulin tăng cao hoặc tỷ lệ trao đổi chất cơ bản bị giảm sút. Năng lượng vẫn nạp vào nhưng khả năng đốt cháy năng lượng không còn, dẫn đến việc tích tụ mỡ thừa liên tục. Trong Đông y (Hàn y), chúng tôi giải thích điều này thông qua khái niệm Đàm ẩm (痰飮) và Ứ huyết (瘀血). Đàm ẩm là những chất cặn bã bất thường tích tụ trong cơ thể, còn Ứ huyết là tình trạng máu lưu thông kém và bị vẩn đục. Những chất độc hại này giống như cống rãnh bị tắc nghẽn, gây cản trở sự lưu thông của khí huyết. Đặc biệt, khi bị Tỳ hư (脾虛) — tức chức năng của lá lách/tỳ vị bị suy yếu — hiệu suất chuyển hóa thức ăn thành năng lượng sẽ giảm sút nghiêm trọng. Năng lượng không được chuyển đến những nơi cần thiết mà thay vào đó, các chất cặn bã lại tích tụ thành mỡ, khiến cơ thể trở nên 'chật chội' và đầy ứ như một cuộn cơm Kimbap. Vì vậy, mấu chốt không phải là ăn ít đi, mà là phải khai thông những điểm tắc nghẽn để 'bật' lại công tắc chuyển hóa của cơ thể. Hãy cùng tôi tìm hiểu xem 'nhà máy' trong cơ thể bạn hiện đang ở trạng thái nào nhé.