Q. Tôi nghe nói hamburger thực ra lại khá ổn cho việc giảm cân, điều này có đúng không ạ? Tôi rất tò mò tại sao lại như vậy.

Thú thật, khi bận rộn tôi cũng thường xuyên ăn hamburger. Đôi khi trong phòng khám, có những bệnh nhân hỏi tôi 'Ăn thế này có được không?' với tần suất ăn nhiều đến mức khiến tôi cũng phải ngạc nhiên. Xét theo y học hiện đại, hamburger là món ăn cung cấp đồng thời cả carbohydrate, protein và chất béo. Vấn đề thực sự nằm ở lượng đường tinh luyện trong bánh mì, đường trong nước sốt và ly cola đi kèm. Khi những thứ này khiến đường huyết tăng vọt, insulin sẽ tiết ra quá mức và năng lượng dư thừa sẽ nhanh chóng tích tụ thành mỡ cơ thể. Trong Hàn y học (Y học cổ truyền Hàn Quốc), chúng tôi nhìn nhận hiện tượng này theo một cách khác. Khi các loại dầu chế biến và chất phụ gia nhân tạo nạp vào cơ thể liên tục, sẽ dễ hình thành 'Đàm ẩm' (痰飮 - sự ứ đọng bất thường của dịch thể). Khi Đàm ẩm tích tụ nhiều, sự lưu thông khí huyết bị tắc nghẽn, cơ thể trở nên nặng nề và hiệu suất chuyển hóa giảm sút. Điều này dần khiến cơ thể trở thành cơ địa khó giảm cân. Đặc biệt, những người có hệ tiêu hóa yếu, bị 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng lá lách suy giảm), khi ăn thực phẩm nhiều chất béo như hamburger sẽ dễ khiến thức ăn không tiêu hóa hết, từ đó tạo ra độc tố trong cơ thể. Bản thân tôi trước đây cũng từng thất bại khi điều chỉnh chế độ ăn uống, và tôi nhận ra rằng thay vì nhịn ăn tuyệt đối, việc tích lũy những 'lựa chọn ít gây hại hơn' sẽ mang lại hiệu quả bền vững hơn. Vì vậy, khi ăn hamburger, bạn hãy thử bỏ bớt một miếng bánh mì, thay cola bằng nước khoáng có gas, và thay khoai tây chiên bằng salad. Việc làm quen với cách điều chỉnh món ăn phù hợp với tình trạng cơ thể chính là điểm khởi đầu cho một chế độ giảm cân không bị tăng cân trở lại (yo-yo).