Q. Trong khi ăn kiêng tôi không thể hoàn toàn tránh việc đi ăn ngoài, vậy bác sĩ Đông y khuyên tôi nên chọn thực đơn như thế nào ạ?

Thực ra tôi cũng chỉ là một con người bình thường trước những cám dỗ của ăn uống, nên tôi hiểu việc chọn món khi đi ăn ngoài trong môi trường xã hội là một điều vô cùng khó khăn. Thậm chí, tôi từng có trải nghiệm 'sai lầm' khi quá quyết tâm chỉ ăn salad, để rồi cuối cùng lại dẫn đến những cơn ăn bù mất kiểm soát. Điểm mấu chốt khi chọn món là kiểm soát cảm giác no trong khi vẫn giữ mức đường huyết tăng chậm. Những món ăn giàu chất xơ như lẩu Shabu-shabu, cơm cuốn rau sâm, hay cá nướng giúp làm chậm tốc độ tăng đường huyết và tạo cảm giác no lâu. Khi ăn uống ưu tiên nguyên liệu tự nhiên, bạn sẽ giảm thiểu việc tích tụ 'Đàm ẩm' (痰飮) — tức là các chất cặn bã, rác thải trong cơ thể — từ đó giúp nâng cao hiệu quả chuyển hóa. Tuy nhiên, có một vài điểm cần lưu ý. Ngay cả món cơm trộn (Bibimbap) trông có vẻ lành mạnh nhưng nếu cho quá nhiều tương ớt Gochujang hoặc dầu mè, lượng đường và chất béo nạp vào sẽ tăng vọt. Ngoài ra, nếu quá lạm dụng các món ăn lạnh, bạn dễ bị 'Tỳ hư' (脾虛) — tức là chức năng lá lách bị suy yếu, dẫn đến giảm khả năng tiêu hóa và cảm thấy cơ thể bị sưng phù. Cuối cùng, điều quan trọng không phải là 'ăn cái gì' mà là 'cơ thể bạn hiện tại có thể hấp thụ được cái gì'. Có người cần những thực phẩm có tính ấm, trong khi người khác lại cần một chế độ ăn nhẹ nhàng để giải tỏa 'Ứ huyết' (瘀血) — tình trạng máu lưu thông kém. Nếu chúng ta cùng tìm ra hướng dẫn ăn uống ngoài phù hợp với thể chất và tình trạng tiêu hóa của riêng bạn, quá trình ăn kiêng sẽ trở nên dễ dàng hơn nhiều.