豆腐炒菜用於減重的原理是什麼，烹調時要注意什麼？

豆腐可以補充蛋白質、維持飽足感，用來減少以碳水為主的飲食。改變飲食構成可能有助於減少血糖波動和脂肪儲存過程，但不能斷言只靠豆腐就能解決胰島素阻抗或減重。

中醫會從脾虛觀察消化運化功能較弱，從痰飲觀察身體沉重和代謝廢物停滯。溫熱炒熟的豆腐被視為比生冷蔬菜更有利於氣血循環的選擇，循環不暢則與瘀血一起觀察。

豆腐仍需放在整體飲食中控制分量。調味過鹹會增加鈉攝取，因此宜清淡烹調，並根據吃後的飽足感、消化和浮腫反應調整份量。