炒り豆腐が減量食に使われる原理と調理上の注意は何ですか？
たんぱく質で満腹感を保ち、炭水化物と血糖変動を減らす助けになります。韓方では脾虚・痰飲・瘀血から温かい調理と消化反応をみて、薄味にします。
豆腐は満腹感を保ち、炭水化物中心食、血糖変動、脂肪貯蔵を減らす助けになりますが、単独でインスリン抵抗性や減量を解決しません。
韓方では脾虚・痰飲をみて、温かい炒り豆腐は生野菜より気血循環に有利とし、瘀血も確認します。
全体食で量を調整し、塩辛くせず、満腹感・消化・むくみ反応で加減します。
医療者による確認