Q. サブウェイのサラダやサンドイッチで食事制限をしているのですが、なぜ組み合わせによって痩せやすいものと太りやすいものがあるのでしょうか？

私も食事管理のためにいろいろな組み合わせを試したことがありますが、ソースたっぷりのサンドイッチを食べながら「健康食なのに、なぜ体重が落ちないのだろう」と悩んだ経験があります。実際に試行錯誤して分かったのは、単なるカロリーの問題ではないということです。 西洋医学の視点では、精製された炭水化物や高糖分のソースが「血糖値スパイク」を引き起こすと考えます。この時に分泌されるインスリンが、余ったエネルギーを脂肪として蓄えるスイッチの役割を果たすため、パンの種類やソースの選択が決定的な要因となります。 一方、韓医学（伝統韓国医学）ではこれを「痰飮（たんいん）」という概念で説明します。痰飮とは、体内の水分代謝がスムーズにいかずして生じた老廃物のことです。消化機能が低下した「脾虚（ひきょ：脾臓の機能が弱った状態）」の時に、精製糖や加工食品を多く摂取すると、体が適切に処理できず、粘り気のある老廃物として蓄積されてしまいます。 ここに刺激的なソースの塩分が加わると、水分が停滞して体にむくみが生じ、体が重く感じられます。「何を食べるか」よりも、自分の体がそれを「どう処理するか」が重要です。普段から消化不良を起こしやすい方や、むくみやすい体質の方は、食材の組み合わせを変える前に、まずは自身の代謝機能を見直すことがダイエットへの近道となります。