Q. Tại sao khi giảm cân tôi lại phải cẩn thận với thực đơn ăn ngoài như vậy? Chẳng lẽ chỉ cần giảm lượng ăn thôi là không đủ sao?

Tôi cũng từng có thời gian quá nóng lòng giảm cân, chỉ khăng khăng ăn salad đóng hộp để rồi cuối cùng không chịu nổi mà ăn bù vô độ, khiến cơ thể mệt mỏi rã rời. Có lẽ chính những trải nghiệm sai lầm đó giúp tôi thấu hiểu sâu sắc hơn tâm trạng của các bệnh nhân. Trước hết, hãy xem xét nguyên lý vận hành của cơ thể. Các món ăn ngoài thường sử dụng nhiều đường tinh luyện và siro ngô cao phân tử để tăng hương vị. Những thành phần này khiến đường huyết tăng vọt, kích thích tiết insulin và chuyển hóa năng lượng dư thừa thành mỡ ngay lập tức. Dù bạn giảm lượng ăn, cơ chế này vẫn diễn ra tương tự. Trong Đông y, hiện tượng này được nhìn nhận dưới góc độ 'Đàm ẩm' (痰飮) – tức là những chất cặn bã sinh ra do quá trình chuyển hóa nước trong cơ thể bị đình trệ. Việc ăn uống quá nhiều gia vị và chất kích thích từ thực phẩm chế biến sẵn làm suy giảm chức năng tiêu hóa, khiến Đàm ẩm tích tụ nhiều hơn. Đặc biệt, những người bị 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng lá lách yếu) khi ăn những món này sẽ cảm thấy cơ thể nặng nề và dễ bị phù nề. Nếu tình trạng này kết hợp với 'Huyết ứ' (瘀血 - máu lưu thông kém), hiệu suất chuyển hóa của cơ thể sẽ càng giảm sút, dễ hình thành cơ địa 'ăn ít nhưng vẫn dễ tăng cân'. Thay vì chỉ ám ảnh với con số 'calo', chúng ta cần tạo ra một môi trường để tái khởi động công tắc chuyển hóa của cơ thể. Nếu bạn muốn cùng tôi xây dựng một chế độ ăn uống phù hợp với tình trạng tiêu hóa và khí lực hiện tại của mình, hãy thoải mái đến thăm khám nhé.