Q. Tôi thấy bác sĩ khuyên dùng món ức gà xào rau củ cho thực đơn giảm cân, chính xác thì đây là món ăn như thế nào và tại sao nó lại giúp giảm cân hiệu quả ạ?

Thực tế, nhiều người thường mắc sai lầm khi nhịn ăn cực đoan hoặc chỉ ăn mỗi ức gà, dẫn đến mệt mỏi và dễ gây ra tình trạng ăn bù (폭식). Vì vậy, tôi khuyên bạn nên áp dụng phương pháp cân bằng dinh dưỡng. Về mặt y học, việc giảm tinh bột tinh chế và bổ sung protein cùng rau xanh sẽ ức chế hiện tượng 'đỉnh đường huyết' (blood sugar spike). Khi đường huyết tăng chậm và ổn định, hormone insulin (vốn thúc đẩy tích tụ mỡ) sẽ không bị tiết ra quá mức. Xét dưới góc độ Đông y, chế độ ăn này giúp giảm thiểu 'Đàm ẩm' (痰飮) — tức là những chất cặn bã và chất lỏng ứ đọng không cần thiết trong cơ thể. Thực phẩm nhiều dầu mỡ hoặc quá nhiều đường chính là nguyên nhân tạo ra Đàm ẩm, khiến cơ thể nặng nề và cản trở quá trình trao đổi chất. Đặc biệt, nhiều người hiện nay rơi vào trạng thái 'Tỳ hư' (脾虛) — tức là chức năng của tỳ vị (hệ tiêu hóa) bị suy yếu, dẫn đến hấp thu dinh dưỡng kém và dễ bị phù nề. Khi đó, việc ăn rau củ nấu chín dễ tiêu cùng protein chất lượng cao sẽ giúp giảm bớt gánh nặng cho tỳ vị và bồi bổ khí lực. Món ức gà xào rau củ không đơn thuần là một 'món ăn ít calo', mà là một phương pháp ăn uống hiệu quả giúp tăng cường hiệu suất trao đổi chất, ngăn ngừa tích tụ Đàm ẩm và Ứ huyết (瘀血 - máu lưu thông kém). Quan trọng nhất là điều chỉnh lượng ăn phù hợp với thể trạng cá nhân. Khi bạn đến phòng khám, tôi sẽ tư vấn chi tiết hướng dẫn ăn uống phù hợp nhất với thể chất riêng của bạn.