Q. Tại sao khi đang ăn kiêng mà ăn mì Ý hoặc các món sợi thì tôi lại cảm thấy dễ tăng cân hơn bình thường?

Tôi rất hiểu cảm giác này vì bản thân tôi cũng từng rất thích các món sợi. Tôi nhớ có lần khi đang quản lý chế độ ăn nghiêm ngặt, tôi đã phân vân rất lâu trước một đĩa mì Ý, rồi tự nhủ 'chỉ một lần này thôi' để ăn, nhưng kết quả là ngày hôm sau mặt bị sưng phù và cảm thấy chóng mặt. Có lẽ bạn cũng từng trải qua cảm giác tương tự. Giải thích theo góc độ y khoa, carbohydrate tinh chế làm tăng đường huyết rất nhanh, khiến cơ thể phải huy động một lượng lớn hormone insulin cùng lúc. Lượng đường dư thừa không được sử dụng hết sẽ được lưu trữ trực tiếp dưới dạng mỡ. Đặc biệt với mì Ý ngoài hàng, các thành phần giàu chất béo như kem hay dầu mỡ sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa, khiến đường huyết duy trì ở mức cao trong thời gian dài hơn. Trong Hàn y học (Đông y), trạng thái này được gọi là 'Đàm ẩm' (痰飮). Đây là tình trạng các tân dịch trong cơ thể không được lưu thông tốt, bị ngưng tụ lại thành chất nhầy đặc và tích tụ như rác thải trong cơ thể. Đặc biệt, với những người có thể chất 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng lá lách/hệ tiêu hóa suy yếu), việc thường xuyên ăn bột mì tinh chế sẽ khiến các chất cặn bã không thể chuyển hóa thành năng lượng bị tích tụ khắp nơi trong cơ thể. Vì vậy, nếu bạn cảm thấy 'tại sao mình chỉ ăn một chút mà đã tăng cân?', thì đó không hẳn là vấn đề về liều lượng, mà là do 'công tắc' chuyển hóa của cơ thể bạn đang bị tắt. Thay vì nhịn ăn một cách mù quáng, bước quan trọng đầu tiên là phải loại bỏ các chất cặn bã đang đình trệ và phục hồi chức năng tiêu hóa. Chúng ta hãy cùng kiểm tra xem cơ thể bạn hiện đang ở trạng thái nào nhé.