Q. Mọi người bảo chất đạm (protein) rất quan trọng khi giảm cân, nhưng tại sao lại như vậy ạ? Chẳng phải nếu không ăn thì cân nặng sẽ giảm nhanh hơn sao?

Bản thân tôi cũng từng có kỷ niệm đáng quên khi nhịn ăn để giảm cân, kết quả là cân chưa giảm bao nhiêu mà tóc đã rụng lả tả, người lúc nào cũng mệt mỏi và chóng mặt. Việc bổ sung đạm không chỉ đơn thuần là để xây dựng cơ bắp như nhiều người lầm tưởng. Dưới góc độ y học hiện đại, đạm có "hiệu ứng nhiệt thực phẩm" rất cao. Quá trình tiêu hóa đạm tiêu tốn nhiều năng lượng hơn hẳn so với tinh bột hay chất béo. Có thể nói, chính việc ăn đạm cũng là một cách để đốt cháy calo. Ngược lại, nếu thiếu đạm, cơ thể sẽ rơi vào trạng thái báo động và bắt đầu phân hủy cơ bắp để lấy năng lượng. Khi đó, tỷ lệ trao đổi chất cơ bản sẽ sụt giảm nghiêm trọng, tạo điều kiện cho hiệu ứng yo-yo (tăng cân trở lại nhanh chóng) xuất hiện. Trong Y học cổ truyền, tình trạng này được giải thích qua chứng Tỳ hư (脾虛). Khi khí của tỳ vị (hệ tiêu hóa) suy yếu, dưỡng chất không được vận chuyển đi khắp cơ thể. Nếu thiếu hụt nguồn nhiên liệu thiết yếu như đạm, các chất thải sinh lý như "Đàm ẩm" (痰飮) sẽ dễ dàng tích tụ lại. Khi tuần hoàn bị tắc nghẽn, sự ứ đọng của "Ứ huyết" (瘀血) và đàm ẩm khiến cơ thể dễ phù nề và luôn cảm thấy nặng nề. Bổ sung đạm chính là đang bồi bổ Khí huyết (氣血), duy trì sức mạnh tuần hoàn để cơ thể tự làm sạch. Giống như xe cần xăng mới chạy được, cơ thể chúng ta cũng cần đủ nhiên liệu để có động lực đốt cháy mỡ thừa. Thay vì chỉ chú trọng vào việc cắt giảm, hãy giảm cân một cách trí tuệ: lấp đầy cơ thể bằng dưỡng chất đúng cách để thúc đẩy quá trình đốt cháy năng lượng hiệu quả hơn.