Q. Chẳng phải cơm phủ ức gà kim chi là thực đơn giảm cân sao? Tại sao tôi ăn vào mà vẫn không thấy giảm cân vậy ạ?

Chào bạn, tôi là Choi Yeon-seung từ Phòng khám Đông y Baekrokdam. Trước đây tôi cũng từng tin rằng cứ ăn cơm ức gà là sẽ giảm cân, nhưng kết quả là cơ thể chỉ thêm sưng phù. Hãy cùng phân tích tại sao thực đơn này lại có thể phản tác dụng nhé. Xét theo Tây y, chỉ số đường huyết (GI) cao của cơm trắng kích thích bài tiết insulin, tạo điều kiện cho việc tích trữ mỡ. Khi kết hợp với lượng natri lớn trong kim chi, nước bị giữ lại trong tế bào gây ra tình trạng phù nề. Thay vì đốt cháy năng lượng, cơ thể bạn lại rơi vào trạng thái dễ tích trữ hơn. Trong Y học cổ truyền (Đông y), chúng tôi nhìn nhận quá trình này thông qua chức năng của tạng Tỳ. Khi chức năng vận hóa bị suy yếu (Tỳ hư), cơ thể không thể chuyển hóa hoàn toàn thức ăn thành năng lượng, dẫn đến tích tụ các sản phẩm phụ chuyển hóa gọi là Đàm ẩm (痰飮). Đây chính là thủ phạm gây ra tình trạng phù nề khó giảm hoặc mỡ thừa tích tụ lâu năm. Nếu luồng khí huyết bị cản trở bởi các chất thải này, nó sẽ dẫn đến Ứ huyết (瘀血), làm giảm đáng kể hiệu suất trao đổi chất của cơ thể. Dù ức gà là nguồn đạm rất tốt, nhưng nếu không kiểm soát lượng cơm và độ mặn của kim chi, cơ thể sẽ nhận diện thực phẩm này như một dạng "độc tố" do quá tải. Thay vì chỉ chú trọng vào lượng calo, điều quan trọng là phải xem xét liệu năng lượng tiêu hóa của bản thân có đủ sức chuyển hóa món ăn đó hay không. Chỉ cần điều chỉnh lại tỷ lệ và giảm độ mặn, bạn sẽ thấy cơ thể nhẹ nhàng và quá trình giảm cân hiệu quả hơn rõ rệt.