Q. Sandwich Subway vốn nổi tiếng là thực đơn ăn kiêng lành mạnh. Tuy nhiên, tôi thắc mắc liệu ăn thêm một chiếc bánh quy trong thực đơn combo thì có sao không? Việc này ảnh hưởng thế nào đến quá trình giảm cân ạ?

Thật khó để cưỡng lại sức hấp dẫn của những chiếc bánh quy Subway dẻo ngọt, và tôi hoàn toàn thấu hiểu tâm lý 'ăn một chiếc chắc không sao' của các bệnh nhân. Tuy nhiên, xét về mặt chuyên môn, chiếc bánh quy này có sức ảnh hưởng đủ lớn để phá vỡ toàn bộ chu trình chuyển hóa của một bữa ăn kiêng. Trước hết, dưới góc độ y học hiện đại, đường và bột mì tinh luyện trong bánh quy làm chỉ số đường huyết tăng đột biến. Khi đó, tuyến tụy phải hoạt động hết công suất để tiết ra insulin – loại hormone ra lệnh cho cơ thể ngừng đốt cháy năng lượng và bắt đầu tích trữ mỡ thừa. Một miếng bánh ngọt có thể ví như chiếc công tắc ép cơ thể tắt chế độ giảm mỡ ngay lập tức. Trong Đông y, quá trình này được giải thích qua cơ chế hình thành 'đàm ẩm' (痰飮). Đàm ẩm là những chất thải nhớp nháp, độc hại sinh ra khi quá trình chuyển hóa tân dịch bị rối loạn. Việc tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt tinh luyện sẽ làm quá tải tạng Tỳ (脾臟) – cơ quan phụ trách tiêu hóa và vận hóa, dẫn đến tình trạng 'Tỳ hư'. Khi Tỳ suy yếu, chất dinh dưỡng không thể hóa thành năng lượng hữu ích mà lại biến thành các mảnh vụn đàm ẩm tích tụ trong cơ thể. Đặc biệt với những người ở độ tuổi 30-50 thường xuyên gặp áp lực công việc, cơ thể dễ tích tụ nhiệt hay còn gọi là 'Can hỏa' (肝火). Khi kết hợp với đồ ăn nhiều đường, 'thấp' và 'nhiệt' sẽ quyện lại tạo thành trạng thái 'Thấp nhiệt' (濕熱). Trạng thái này gây cản trở nghiêm trọng quá trình tân trần đại tạ (trao đổi chất), khiến bạn dù có ăn ít đi chăng nữa vẫn rất khó giảm cân so với người khác. Vì vậy, thay vì chọn thực đơn combo, bạn nên thưởng thức sandwich đơn lẻ. Việc làm sạch đàm ẩm và phục hồi chức năng chuyển hóa của tạng phủ mới chính là chìa khóa cốt lõi để đạt được vóc dáng như ý.