Q. Em hay mua mấy món ăn vặt ăn kiêng ở Olive Young, thấy bảo ít calo mà sao cứ ăn vào là lại thèm ăn thêm, cảm giác vẫn bị béo lên là sao ạ bác sĩ?

Bản thân tôi cũng từng có những lúc sau khi kết thúc ca trực muộn, tôi ghé vào Olive Young mua rất nhiều bánh protein hay thạch không đường vì nghĩ chúng không béo. Nhưng thực tế là càng ăn tôi càng thấy đói, thậm chí còn hơi chóng mặt. Từ trải nghiệm thực tế đó, tôi đã rút ra được nhiều điều. Các món ăn vặt này thường chứa chất tạo ngọt nhân tạo như Erythritol hay Allulose. Nhìn vào con số calo thì rất thấp, nhưng cơ chế hoạt động của chúng lại khác. Ngay khi lưỡi cảm nhận vị ngọt, não bộ sẽ lầm tưởng đường đang đi vào và ra lệnh cho tuyến tụy tiết insulin. Tuy nhiên, vì đường huyết thực tế không tăng, cơ thể cảm thấy như bị 'lừa'. Kết quả là những cơn đói giả ập đến, và nếu thói quen này kéo dài, nó sẽ dẫn đến tình trạng kháng insulin, khiến cơ thể dần biến đổi thành cơ địa cực kỳ dễ tăng cân. Trong Y học cổ truyền, thói quen tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn là nguyên nhân hàng đầu gây ra Đàm ẩm (痰飮). Đàm ẩm là loại chất thải tích tụ do tân dịch không được lưu thông tốt. Các chất phụ gia nhân tạo làm cản trở quá trình lưu thông khí huyết, tạo ra các 'rác thải' nội tạng, đó là lý do tại sao bạn cảm thấy cơ thể luôn nặng nề như đeo chì. Khi chức năng tiêu hóa bị suy yếu, dẫn đến trạng thái Tỳ hư (脾虛), bạn sẽ thực sự gặp khó khăn trong việc giảm cân. Tỳ vị vốn là động cơ năng lượng của cơ thể; nếu nó mệt mỏi vì phải xử lý thực phẩm 'giả', tỷ lệ trao đổi chất cơ bản (BMR) sẽ giảm mạnh. Sự chủ quan với mác 'ít calo' vô tình tích tụ độc tố và phá hủy quá trình chuyển hóa. Đôi khi ăn để giải tỏa thì không sao, nhưng để phục hồi vòng tuần hoàn tự nhiên, hãy ưu tiên thực phẩm tự nhiên, chưa qua chế biến trước nhé.